pureza original - Instituto de Investigación Agua y Salud

¿Cuál es el origen de las aguas minerales? ¿Cómo es su pureza original?

¿Sabías que las aguas minerales son aguas muy singulares, puras de origen y con una composición mineral constante? Te contamos por qué son uno de los productos alimentarios más controlados y de mayor calidad.

Las aguas minerales son aguas muy singulares y están reguladas por una legislación específica. De hecho, para obtener el calificativo de “Agua Mineral Natural”, requieren el cumplimiento de exigencias muy estrictas, con un largo y exigente expediente administrativo en el que intervienen las autoridades competentes en Minas, en Sanidad y en Medio Ambiente.

Cuando hablamos del origen de las Aguas Minerales Naturales, debemos tener en cuenta que nos referimos siempre a aguas de origen subterráneo: proceden del agua de lluvia o nieve que drena la tierra y viaja hasta las estructuras subterráneas denominadas acuíferos. Allí, el agua puede permanecer miles de años, protegida de toda contaminación.

Por este motivo, son aguas puras en origen, con una composición mineral siempre constante que se mantiene en el tiempo. Además, no pueden recibir ningún tipo de tratamiento químico o microbiológico para su consumo.

En cuanto al envasado, se realiza a pie de manantial en condiciones de extrema asepsia, lo que permite que lleguen al consumidor con la misma pureza, composición mineral y propiedades saludables que tienen en la naturaleza.

Todos estos factores hacen que pueda afirmarse que el Agua Mineral Natural es uno de los productos alimentarios más controlados y de mayor calidad. Así lo indica Jorge Lorenzo, Responsable del departamento de Aguas, Envases y Medio ambiente del Centro Nacional de Tecnología Alimentaria (CNTA), laboratorio reconocido por la Agencia Española de Consumo y Seguridad Alimentaria y Nutrición – AECOSAN.

“El Agua Mineral Natural dispone de muchos factores que la hacen uno de los productos alimentarios más seguros. El primero es su pureza original y, para asegurarla, se realiza un estudio muy cuidado del acuífero. Otro factor importante es la estabilidad del citado acuífero, que permanece con una composición básica que permite detectar cualquier cambio. Y, además, se realizan diariamente multitud de controles que garantizan la seguridad alimentaria”, enumera.

¿Cuántos análisis se realizan a diario al Agua Mineral Natural?

Lorenzo recalca que se realizan numerosos análisis diarios, tanto microbiológicos como físico-químicos. Estos controles son realizados tanto por lotes como por horas de envasado de manera que, a diario, se realizan multitud de análisis tanto por las empresas en las propias plantas envasadoras como en laboratorios externos.

Todos los análisis están normalizados por criterios internacionales, de manera que se realizan con el máximo rigor, asegurando unos resultados de calidad y que son extrapolables a cualquier parte del mundo.

¿Qué indicadores deben vigilarse para determinar la calidad de las Aguas Minerales Naturales?

Como recuerda Jorge Lorenzo, los indicadores que deben vigilarse están recogidos en la legislación aplicable a este producto en el Real Decreto 1798/2005.

“Son, fundamentalmente, parámetros microbiológicos y químicos -que indican la composición del agua- y parámetros físicos, que indican su estructura. El etiquetado también es muy importante, porque permite que el consumidor pueda saber, en todo momento, tanto la procedencia del agua envasada como su composición o características”.

Debemos recordar que el Agua Mineral Natural es, junto con los alimentos infantiles, uno de los productos alimentarios más reglamentados, en cuanto a seguridad, información al consumidor y calidad alimentaria. Por ello el Doctor Francisco Maraver, Profesor Titular de la Cátedra de Hidrología Médica de la Universidad Complutense de Madrid, nos recuerda que:

El Agua Mineral Natural, al proporcionar una correcta hidratación, favorece la adquisición de hábitos de vida saludable, ya que aporta minerales esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo, con claros beneficios para la salud.

El Agua Mineral Natural tiene su origen en los balnearios a principios del s. XX, respondiendo a la demanda de los visitantes de los balnearios de seguir beneficiándose del consumo de este tipo de aguas tan singulares en sus hogares, las aguas minerales comienzan a envasarse y comercializarse en farmacias bajo la denominación de “mineromedicinal”, para pasar después, en los años sesenta a las tiendas de alimentación.

Por ello, la principal razón de ser de las empresas que envasan Agua Mineral Natural sigue siendo poner a disposición del consumidor un alimento absolutamente natural y saludable con el propósito de que cualquier persona pueda tener acceso en cualquier momento y en cualquier lugar a una hidratación segura y de calidad.

El profesor Maraver, añade que gracias a su envase y etiquetado, el consumidor puede conocer, entre otros datos, el origen del agua (su manantial), y la composición mineral específica. Así podrá elegir el agua que más se ajuste a sus preferencias y necesidades de hidratación.

Tiempo de descanso y disfrute con el agua que ofrece la naturaleza

Es habitual, que en verano, busquemos el contacto con la naturaleza y que empecemos a planear los viajes, no sólo para conocer nuevos lugares o visitar a familiares y amigos, sino también para aprovechar el tiempo libre en un entorno recreativo que nos permita disfrutar plenamente de la naturaleza.

Siguiendo la tendencia del turismo saludable, es frecuente ver ofertas hoteleras que incluyen programas de actividad física, rutas para practicar senderismo, así como otras fórmulas que hacen necesario prestar una atención especial a llevar una alimentación saludable y una correcta hidratación para disfrutar al máximo de estas experiencias. Vivir el tiempo libre de una forma saludable es algo que cada vez más personas hacen, y que lleva aparejados unos cuidados nutricionales. Entre los que es vital mantener una la hidratación adecuada y constante a lo largo de todo el día, especialmente en épocas de verano y temperaturas extremas.

Gracias al Agua Mineral Natural, procedente de acuíferos subterráneos protegidos de toda contaminación, podemos procurarnos una hidratación natural en cualquier momento y lugar. Se trata de aguas sanas y puras desde su origen, así llegan al consumidor, con toda la pureza que tienen en la naturaleza y con una composición mineral constante que se puede comprobar en el etiquetado, que hace de cada una de ellas un producto único, ya que depende, entre otras cosas, del tipo de roca por el cual discurre, la temperatura, el tiempo de permanencia y la profundidad del acuífero, características que completarán la personalidad inimitable de cada agua mineral.

Para Laura Esquius, bióloga y dietista-nutricionista, que ejerce como profesora de nutrición en la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) y en la Universitat de Vic-Universitat Central de Catalunya (campus Manresa), es importante tener en cuenta las siguientes variables a la hora de realizar cualquier actividad en un entorno natural:

La hora de la actividad: El mejor momento para realizar cualquier actividad física en verano es la primera de la mañana o la última hora de la tarde, cuando las temperaturas son más bajas. Esquius recomienda evitar las horas centrales del día, durante las cuales la incidencia solar es mayor, así como después de comer.

La planificación: En las rutas, resulta conveniente priorizar recorridos

Buscando las zonas de sombra.
Calculando el tiempo que necesitaremos para completar el recorrido (de forma que vayamos provistos de la cantidad de agua requerida por cada persona, con especial atención a las necesidades de hidratación de los mayores y niños).

La hidratación frecuente, sin esperar a sentir sed: Además del agua, pueden consumirse frutas que tengan un elevado contenido de agua.

La protección solar: Además de emplear protecciones solares en forma de crema, es necesario utilizar (algún método de barrera, como una gorra por ejemplo, para reducir al mínimo el impacto del sol en la cabeza.

El empleo de ropa adecuada: Laura Esquius recomienda tambien utilizar ropa técnica y transpirable, que permita evacuar el sudor, preferiblemente de colores claros, así como calzado cómodo.

Esquius explica que “una buena hidratación es determinante para una correcta termorregulación del cuerpo, un aspecto muy importante cuando nos encontramos en ambientes calurosos.

Por el contrario, añade que una hidratación insuficiente puede acabar desembocando en una situación de deshidratación, que no sólo perjudica el rendimiento físico, sino que puede afectar seriamente a la salud.

Indicios de deshidratación:

Fatiga
Boca seca
Dolor de cabeza
Confusión
Calambre muscular

Los niños, las personas mayores de 65 años, los pacientes con enfermedades cardiovasculares y las personas que toman determinados fármacos, son particularmente vulnerables a la deshidratación.

En sus propias palabras, “las grandes pérdidas de líquido por el sudor en condiciones extremas de calor y humedad, sin las debidas compensaciones de agua y minerales, hacen disminuir el volumen de plasma sanguíneo, lo cual podría provocar taquicardias. Si no se corrige esta situación, puede aumentar la temperatura corporal central hasta niveles peligrosos para la salud”.

Frecuencia recomendada de consumo de agua durante una caminata:

Si la caminata va ha ser en un ambiente caluroso se recomienda comenzar con un nivel de hidratación óptimo, de forma que el día anterior la dieta ya debe ser rica en líquidos, así como en fruta y verdura.
Dos horas antes de la salida, se es recomendable consumir entre 300 y 500 ml de agua.
A partir de los 30 minutos desde el inicio de la actividad, hay que reponer líquidos para evitar una pérdida superior al 2% del peso corporal, momento en el cual empieza a caer significativamente el rendimiento.
Hay que beber agua entre 150-250 ml a intervalos de 15-20 minutos. No debemos guiarnos por la sensación de sed. Cuando esta aparece, ya hemos perdido demasiada agua.
El agua debe mantenerse fresca, entre 10 y 15 ºC, de forma que ayude al organismo a mantenerse en los niveles térmicos adecuados. Así, podemos llevar agua fría o congelada (si vamos a estar en un ambiente caluroso durante varias horas).
Después de la actividad, se recomienda seguir bebiendo agua y procurar que la comida posterior sea rica en líquidos, así como en verdura y fruta.

Además, el Instituto de Investigación Agua y Salud (IIAS), nos recuerda que no solo es importante asegurarnos de que bebemos la cantidad de agua adecuada para garantizar una correcta hidratación en todas las circunstancias vitales y edades, sino la calidad de la misma.

Ciertamente, la calidad queda garantizada cuando cubrimos las necesidades hídricas de nuestro organismo con Agua Mineral Natural, por sus especiales características, ya que es uno de los productos más reglamentados, junto con los alimentos infantiles, en materia de seguridad y calidad alimentaria.
En su proceso de envasado, se siguen unos estrictos protocolos de control, con el fin de proteger su pureza original y mantener inalterables todas sus propiedades y características naturales, por lo que no necesitan recibir ningún tratamiento químico para su consumo.

Por ello, el Agua Mineral Natural puede consumirse en cualquier momento y lugar, lo que ayuda a mantener una hidratación segura y de calidad a lo largo del día, al bienestar y la salud de nuestro organismo y así evitar los posibles desajustes digestivos (como la diarrea o el estreñimiento) que a veces padecemos cuando nos encontramos fuera de nuestro entorno habitual y así disfrutar plenamente y con toda la garantía de nuestra experiencia en contacto con la naturaleza.

Realiza tu Plan de Hidratación

Descubre algunos aspectos clave que te permitirán establecer un plan de hidratación específico en tus salidas o actividades en la naturaleza:
La necesidad de reponer el agua que perdemos durante el desarrollo de cualquier actividad física al aire libre depende de varios factores:

Duración e intensidad: cuanto más intensa y larga sea la actividad, mayores serán las necesidades de agua.
Temperatura: las altas temperaturas aumentan la pérdida de agua por la sudoración y las bajas temperaturas a través de la respiración.
Altitud: a mayor altitud, mayores pérdidas hídricas.

¡Ojo al Sudor! Dejar de sudar mientras estás realizando cualquier actividad física, a altas temperaturas, es una señal de que tu cuerpo esta deshidratado. Si la piel está seca y caliente o sientes confusión, debes pararte inmediatamente para rehidratarte.

El cuerpo humano no tiene capacidad para almacenar agua y nuestro organismo pierde en torno a dos litros y medio bajo condiciones normales de actividad y temperatura: por la respiración (400 ml), el sudor (350 ml), la orina (1.500 ml) y las heces (150 ml) . Pero si realizamos una actividad física en ambientes calurosos por encima de los 30 ºC o con una humedad relativa superior al 50%, las pérdidas de agua pueden llegar a los 2-4 l/h, por ello:

Debes empezar a beber unos 500 ml, 1 ó 2 horas antes del inicio de la actividad.
Beber pequeñas cantidades de agua, 100- 200 ml, cada 15-20 minutos.
Ingerir unos 1,5 litros de agua por cada kg de peso perdido durante las 6 horas posteriores a finalizar la actividad.

¡Llevar siempre una botella de Agua Mineral, permite estar constantemente bien hidratado!

¿Sabes cómo la Naturaleza protege las Aguas Minerales Naturales?

La Madre Naturaleza es sabia y cuida con esmero el resultado de su buen hacer durante siglos, conseguido durante el lento proceso natural de creación de sus aguas minerales naturales. Para ello, las deposita y almacena, de forma segura, en acuíferos subterráneos, donde permanecen protegidas, en un entorno totalmente aislado de cualquier tipo de contaminación.

En estos acuíferos termina el largo proceso natural emprendido por el agua de la lluvia y la nieve, tras muchos años, miles incluso, filtrándose entre las rocas de la montaña y traspasando muy lentamente las distintas capas terrestres permeables. A través de este viaje subterráneo, el agua va adquiriendo los minerales y oligoelementos que la irán enriqueciendo hasta convertirla en agua mineral natural. Un agua lista para su consumo, cristalina, pura, única, y con una singularidad inimitable.

Un acuífero es una formación geológica que se crea de manera natural en el subsuelo, bajo las capas subterráneas Una cavidad de agua, creada por la propia Naturaleza, en las profundidades de la Tierra, que almacena este producto alimenticio de alta calidad, durante miles de años.

Allí las aguas minerales naturales se encuentran totalmente protegidas, de manera natural, de todo tipo de contaminantes externos. Una vez en ese lugar, la temperatura, el tiempo de permanencia y la profundidad del manantial completarán la personalidad característica de cada agua mineral natural.

Generalmente, el agua de los acuíferos no está a disposición simple o inmediata del ser humano, puesto que suele encontrarse a muchísimos metros de profundidad. Por ello, para extraerla es necesario realizar excavaciones y pozos. Las empresas del sector español de aguas envasadas se encargan de lograrlo de manera segura, envasándola directamente, a pie de manantial, en su entorno natural, evitando de esta forma, que su pureza original y su composición constante se puedan ver alteradas.

De este modo, el agua mineral que permanece totalmente protegida en estos acuíferos naturales, llega hasta nosotros manteniendo intactas todas sus propiedades y beneficios favorables para nuestra salud. Sin necesitar ningún tipo de tratamiento de desinfección, ni filtrado, puesto que se trata de un agua bacteriológicamente sana desde su origen.

Propiedades que Hipócrates fue el primero en descubrir, ya en la Antigua Grecia, en el siglo V, y cuyos efectos terapéuticos fueron aprovechados durante siglos, por el imperio Romano, las casas de baños y que alcanzó su apogeo durante todo el siglo XIX y principios del XX, cuando se desarrolló toda una tradición balnearia en Europa y España.

Debido a las características propias que el agua ha ido obteniendo durante su recorrido hasta las profundidades terrestres, el agua extraída de cada acuífero protegido es diferente de la de cualquier otro. Por eso, en España existen más de 100 tipos distintos de agua mineral natural.

Y es que, cada acuífero de agua mineral es único y cada una de las gotas que contiene, tendrá una composición constante y exacta, como si fuera una huella dactilar de la Tierra. Para que esta composición se mantenga inalterable hasta el momento de su consumo, es indispensable que el envase esté correctamente precintado.

De modo que, si queremos que conserve las mismas propiedades que indica su etiqueta, tenemos que asegurarnos de que su precinto está intacto y que no ha sido manipulado. Y si la consumimos en un restaurante, debemos exigir que abran la botella en nuestra presencia.

Siguiendo estas indicaciones nos aseguraremos de estar consumiendo una bebida totalmente natural, segura y saludable. La bebida ideal para que nuestro organismo funcione a pleno rendimiento y que mantiene nuestra mente y cuerpo perfectamente hidratados.

El agua mineral, un valioso ingrediente en tu cocina

En este blog hemos hablado largo y tendido sobre las propiedades del agua mineral natural y la importancia que tiene en nuestra salud en general y en nuestra hidratación en particular. Ahora nos toca hablarte de su papel en la cocina. ¿Sabías que forma parte de las recetas de un buen número de cocineros y cocinillas?

El agua mineral natural, por su pureza, está totalmente libre de tratamientos químicos o de desinfección. Y en gastronomía se utiliza para hacer cubitos de hielo cristalinos, y hacer con ellos cócteles de nivel, tal como explica Ismael Labrador en notesubasalabarra.com. Otra propuesta de bebida, que ofrece en este caso Sonia Ortiz en Cocina al Natural, es una limonada bien fresquita. Pero si lo tuyo no son los limones, prueba con otras frutas, como peras o manzanas o sandías, a las que puedes añadir agua mineral para aligerar el zumo.

Y ya que tenemos listos los aperitivos, pasamos ahora a los platos de cuchara, cuchillo y tenedor. En El Aderezo, el blog de gastronomía de Jesús Miguel García y de Antonio Moreno puedes encontrar recetas elaboradas con agua mineral para días “de domingo”, como una sopa de pescado con fideos o panecillos de sobrasada, y otras digamos, “más de diario” pero con el toque especial que ofrecen estas aguas naturales. ¿Ejemplos? Puré de lentejas rojas con jamón ibérico o un pan casero. Por cierto, en una de sus recetas con judías pintas mencionan “el secreto” de cocinarlas con agua mineral ¡quedan más tiernas! Aquí encontrarás mucha información y recetas relacionadas con esta bebida creada por la naturaleza.

Más propuestas. En Las recetas de Manu puedes seguir paso a paso, por ejemplo, la receta de estofado casero preparado con agua mineral, y en cocina facilísimo encuentras elaboraciones para todos los gustos. Tampoco nos olvidamos de cinco recetas que ya te ofrecimos en un post anterior donde podrás cocinar platos de carne y pescado, de una forma sencilla.

Más argumentos para utilizar agua mineral en tu cocina: no altera el sabor de los alimentos, no tiene calorías ni grasas, ayuda a tener una buena digestión, a prevenir el estreñimiento, al buen funcionamiento de los riñones y facilitar el tránsito intestinal.

Y recuerda que, además de en la cocina, la bebida perfecta en el gimnasio, en la oficina o donde quiera que vayas es el agua mineral, natural ¡por supuesto!